1.所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2.启动普通揉面功能
3.先揉面20分钟
4.再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
5.揉至扩展阶段,我习惯揉至手套簿膜
6.揉好的面团在面包机内发酵35分钟
7.发酵好的面团为1.5倍大
8.把发酵好的面团取出按压开排气
9. 面团的总量是312克,裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
10.把面团分成7份,7份32克其中1份加入可可粉揉均匀,剩余的分割成平等的2份,一份加红曲粉揉均匀,再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
11.把要花朵的面团揉圆,码放在6寸戚风模具里
12.这个步骤是做小熊,两只小熊的身体均为35克,熊耳朵为1克,鼻子和脚是2克,(大小可适当调整)剩余的面团做棒棒糖
13.把面团揉成长条状,再分割出21等份每个为1克,揉圆码成小花形状即可
14.剩余的把两个面团混合在一起
15.搓成长条状,卷起来圈成棒棒糖形状
16.用牙签固定好成棒棒糖,牙签用锡纸包一下,以防进烤箱时烤焦,(或者事用水泡一泡也可以)
17.整形好后二发至1.5至2倍倍大
18.先预热烤箱,上下温度120度10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
19.出炉后放在凉架网上,放凉后再给小熊进行画表情
20. 把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
21.成品图
22.成品图
23.成品图
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)